Enología

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Enología

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Curso online 60 horas

Conocer el vino a través de su cata y del análisis sensorial, su elaboración, su composición, origen, las variedades de las uvas utilizadas en su elaboración, sus atributos y defectos

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Descripción

1 Historia del vino

  1. Historia de la vid
  2. Morfología de la vid
  3. Tipos de uvas y de vinos
  4. Sobre las partes de la baya de la vid
  5. Climatología y suelos
  6. Maduración y vendimia

8 Maduración de Tempranillo

9 Vino blanco joven

10 La Moderna Viticultura

11 Los hollejos y el vino tinto

  1. Maquinaria para Vinos Tintos
  2. Control de maceración en tintos
  3. Evaluación de la calidad de los vinos tintos viejos
  4. El sulfuroso
  5. Las levaduras
  6. Debate sobre levaduras
  7. La Maloláctica
  8. La filtración
  9. La clarificación
  10. Sobre la dosis de clarificante para vinos tintos
  11. Rotología Vitivinícola
  12. Predicción de calidad de cosechas de vino
  13. Maceración carbónica
  14. Microbiología de la uva
  15. La estabilidad
  16. La crianza

28 .El Roble

  1. Control físico de la calidad de las barricas
  2. El tapón de corcho
  3. Las botellas
  4. El vino en la botella
  5. Los análisis del vino
  6. La cata
  7. Vinos con olor y gusto a moho
  8. Cata y futuro de un vino
  9. Relaciones de calidad en comercio del vino
  10. Variedad Tempranillo
  11. Tempranillo peludo
  12. Actualización en crianza de tempranillo

41 La mejora de los vinos regionales

42 Enología en España

  1. Investigaciones sobre vinos tintos

 

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