APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

Home/Hostelería/Industria Alimentaria/APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

262,00 80,00

Curso online 34 horas

Minimizando los riesgos de entrada de materias primas peligrosas en la cadena
alimentaria;
Proporcionando una herramienta de aplicación de los requisitos de higiene
Conocer las diferentes fases de implantación de un sistema APPCC

Descripción

Parte 1
• Introducción
• Fases para aplicar un sistema de autocontrol basado en el Sistema de APPCC
• Creación del equipo de trabajo de APPCC

Parte 2
• Plan de control de aguas
• Plan de limpieza y desinfección
• Comprobación de la desinfección
• Plan de formación
• Plan de mantenimiento

Parte 3
• Plan de control de plagas
• Plan de homologación de proveedores
• Plan de control de la trazabilidad
• Producto no conforme

Parte 4
• Selección del equipo
• Recopilación de los datos relativos al producto
• Elaboración del diagrama de flujo
• Identificación de los peligros y establecimiento de las medidas preventivas

Parte 5
• Determinación de los puntos críticos de control
• Establecer límites críticos para cada PCC
• Establecer un sistema de vigilancia para cada punto de control crítico
• Establecer límites críticos para cada PCC
• Establecer acciones correctoras
• Comprobación del Sistema
• Establecer un sistema de documentación y registro

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Go to Top