“Food Defense” Control de la contaminación intencionada en la industria alimentaria

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“Food Defense” Control de la contaminación intencionada en la industria alimentaria

262,00 80,00

Curso online 35 horas

Reflexionar sobre los riesgos actuales de contaminación intencionada de los alimentos y el bioterrorismo.

Conocer los objetivos y herramientas de Food Defense, y comprender la necesidad de su implantación en la industria alimentaria.

Analizar el marco legal relacionado con la Food Defense, y la integración de ésta como requisito dentro de los principales estándares de gestión de la seguridad alimentaria: BRC, IFS…

·Estudiar los componentes de un Plan de Food Defense y el procedimiento para su implantación y mantenimiento

Descripción

. Introducción a la Food Defense

  1. Definiciones
  2. Bioterrorismo, sabotaje, vandalismo. Definición y ejemplos.
  3. Normas BRC
  4. IFS Food cambios versión 5ª a la 6ª.
  5. Evaluación de los riesgos
  6. Implantación de requisitos
  7. Plan de protección alimentaria
  8. Norma ISO 22000 compatibilidad con IFS y BRC
  9. Proceso de certificación
  10. Anexos.

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