Manipulador de alimentos. Sector Lácteos

Home/Hostelería/Industria Alimentaria/Manipulador de alimentos. Sector Lácteos

Manipulador de alimentos. Sector Lácteos

90,00 50,00

Curso online 12 horas

Este módulo formativo tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el Sector lácteos.

Descripción

Manipulador de alimentos. Sector lácteos
Calidad alimentaria
– Definición de alimentos
– Clasificación de los alimentos
– Criterios de calidad de los alimentos

Alteraciones de los alimentos
– Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

Manipulación higiénica de los alimentos
– Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
– El papel del manipulador de alimentos
– Manipulación de los alimentos específicos del curso

Locales e instalaciones
– Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
– Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
– Eliminación de basuras y residuos

Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
– Aseo y hábitos higiénicos
– Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
– Etiquetado: Identificación y composición
– Caducidad

Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias

Conservación de los alimentos

Características específicas de los alimentos y productos alimenticios

Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
– Diagrama de flujo sector lácteo

Guía de Prácticas correctas de higiene
– Programa de prerrequisitos

Control de procesos
– Revisiones de autocontrol periódicas

Legislación aplicable al manipulador de alimentos

Glosario

 

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Manipulador de alimentos. Sector Lácteos”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Go to Top